《印度風香料咖哩P.12》
昨晚我炒了印度咖哩。
洋蔥要炒到變深棕色，但洋蔥打太細碎，又不是用不沾鍋，導致有些洋蔥黏鍋底。黏鍋的洋蔥比較快變深棕，我怕要等全部洋蔥變深棕，鍋底就焦了，所以只好炒到洋蔥變有點焦黃就進行下一個步驟。
這咖哩是用薑黃粉、卡宴辣椒粉、香菜籽粉三種香料炒製，還有加番茄、薑、蒜，所以在炒時，一直覺得在煮紅燒糖醋魚
😆等汁收到濃稠就OK咯！薑蒜應該要磨成泥，但我很偷懶直接用調理機打碎，所以咬得到薑顆粒
😆可見要成就極致美味是不能偷懶的。
雖然如此味道還是很不錯，過了一夜，雞腿肉更是軟嫩入味，醬汁全是很棒的蔬菜，和著飯一塊吃超讚！
#下次洋蔥還是乖乖切丁#怎麼沒想到燉好醬可以用攪拌棒打成泥#突然發現香菜籽粉是一大匙#我只放一小匙#真的是一步錯步步錯啊bstintin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(5)
《優雅上菜！全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理P.207》
先自首，我開二鍋。
😆拿出之前醃好的百里香雞肉，想吃煎到洽洽香香的雞胸，索性開二鍋了。在藜麥鍋裡爆了蔥白增香，待藜麥煮得差不多時放入蔬菜，一切都好簡單。
翠綠營養，還有雞胸微微焦香，真是好味呀！
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《百變瑪德蓮P.120》
用快快青醬來做鹹鹹瑪，超高檔！而且退冰時就不時聞到青醬香味，直吞口水。
麵糊拌好，讓我相當吃驚，雖說我減了1.5大匙的油，但油還是不斷從麵糊泌出來，所以大概有一大匙的油留在容器裡未入模，然後烤完大概又滴了1.5大匙在烤盤上，一出爐立刻那餐巾紙吸油，還有0.5大匙被手套吸掉了吧？
😆熱量減少很多。
可見我愛做、愛吃又害怕，哈哈！
雖放了3/4小匙的泡打粉，但蛋是在青醬加入後才下的，並沒有拌入太多空氣，所以蛋糕是較紮實，加上帕瑪森起司形成了脆脆外殼，還有松子鑲填其中，口感豐富，且羅勒香氣在口中縈繞，豈有不好吃的道理。
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《百變瑪德蓮P.118》
材料簡潔的起司瑪，前面操作順利，但在我打第三顆蛋時，蛋清居然從破裂的蛋殼以迅雷不及掩耳的速度滑落到流理台，真是讓我傻眼。還好這顆蛋很大，且稠稠的蛋白還在。
😆bstintin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(59)
《百變瑪德蓮P.122》
終於，製作瑪德蓮的動力又來了。
這道辣辣瑪德蓮在烘烤時，沒有以往濃郁的香味。出爐後，第一口讓我愣了一下，粗玉米粉真的好粗啊！吃的時後要細細嚼，還邊擔心那小顆粒會擠進我的牙縫裡，對它第一印象不太好。吃完第一個後，想再吃另一個試試，鹹鹹辣辣的愈咬愈涮嘴，也愈嚼愈有趣，居然一連吃了四個！恐怖啊～
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生平第一鍋滷肉，要做媽媽的味道。
是這樣的，明天爸媽要帶外婆來我台中家吃飯，爸爸說，不要弄西式餐點，外婆吃不慣。這我當然知道。所以問了媽媽該做什麼？媽媽說滷肉！並賞我秘密武器——陳年紹興酒。
這紹興來頭不小，是我萬叔結婚到現在的酒，少說也有20年了。陳年紹興香氣十足，拿來滷肉香暈自己。試吃後，覺得濃淡合宜，明天請爸媽、外婆鑑定，看該如何改進，我自然是頗滿意。
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超級搭！喝甲！
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《暴徒廚房P.123》
日前做的烤雞豆捲餅所搭配的火烤莎莎醬，在中秋節時帶去朋友家配著多力多滋，吃得大家讚不絕口，還要了食譜想回家做做看。
昨晚做了炙燒蜜桃口味的莎莎醬：水蜜桃下鍋煎，但無法做出炙燒效果，不過讓桃子更軟熟了。做好之後試了味道，覺得還是要有耐心等到今天再吃。
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《暴徒廚房P.165》
烤雞豆綠花椰單吃就非常美味，各式香料粉譜出令人聞香起舞的樂章，不過仍然建議搭配火烤莎莎醬，立即讓味覺有與眾不同的享受。
這卷餅根本捲不起來，勉強折半吃，還邊吃邊漏餡兒，雖然是素食，但很滿足！
#火烤莎莎醬加了小茴香粉真是一絕bstintin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(14)
《英倫早午餐P.190》
這歐姆蛋好特別啊！把蛋白打得柔柔綿綿，再和蛋黃混合均勻，下鍋後蛋香四溢，質地真的很像舒芙蕾蛋糕。
因為只想做一人份，但1.5顆蛋實在太難搞定，就用了二個比較小的蛋，加上鍋子也不大，所以還滿膨的，哈哈！
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就是愛。下廚 (45)