《忽忽味P.148》
同事很傳統，絕不能弄太創新的菜色，所以拿出獅子頭一定是安全牌。
話說獅子頭也算是大菜，絞肉要拿來摔摔打打，還要煎炸定型，再燉得軟綿綿，很搞剛啊！拿出這道雖是安全牌，但好吃的話，一定是走路有風。
不過呢！在我又摔又捏這些肉團後，才忐忑不安起來，食譜上寫的「豬油」，到底是肥絞肉還是豬油拌飯用的豬油啊？我用的是冰豬油，但查了很多食譜，上面寫的豬油就是肥絞肉(豬皮油)。丸子都炸好了，才去問小吉學姊，學姊說用凝固冰豬油也是可行的，只是捏製丸子時要確實，不然怕丸子經過燉煮過程中散開。
在醬油水裡煮好後，我就去睡覺了。隔天和高麗菜燉煮(因為同事生病，不適合吃太冷的食物)，外加幾塊豆腐，用鑄鐵鍋燉了40分鐘。
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《忽忽味P.124》
請老公去中藥行買花椒，老闆說有一般的花椒和麻辣的花椒，結果老公選了一般花椒⋯果然也不怎麼香
😆不過還是比小X坊強一些。
小時候媽媽做麻婆豆腐是我們愛菜之一，媽媽總用嫩豆腐，和絞肉、辣豆瓣的燴汁一起拌飯，香滑可口，唏哩呼嚕就把一碗白飯扒光見底，所以我也都用嫩豆腐做這道川菜。
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《忽忽味P.209》
油燜筍，筍吃油，油要多。
所以我就大膽的放油下去，結果有點驚嚇，懷疑會不會下手太重了點？
還好筍子嘗起來沽溜沽溜，盤底也不至於有過多的油。
我愛酸，所以烏醋多下了些，微微的酸味帶點辣，超級涮嘴！
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《忽忽味P.203》
食材不複雜，肉末、汆燙過的苦瓜、豆豉、蔥薑蒜辣椒、少許醬油增香；烹調步驟超簡單，依序炒香各項材料，便輕鬆上桌。
苦瓜仔細挖去籽囊和白膜後燙過，去除了苦澀，留下了甘味，和豆豉的鹹甘相輔相成。蔥薑蒜末更是不可少，讓你口頰留香。唯一不同的是，這道菜我炒起來很乾爽，沒有湯汁。調味沒有很鹹，但也足以拌飯或當下酒菜！
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《忽忽味P.80》
昨天都在看忽忽味，這本食譜書裡講述林媽媽和忽忽之間的故事，
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《忽忽味P.170》
上個月就拿到書了，直到這二天才有空翻閱。一直很想精進中菜，買了大廚的書翻得很開心，但看到一堆調料就覺得眼花；忽忽味則不同，調料簡單多了，更貼近日常家庭味兒。
五花肉在水裡煮時，蔥薑酒的香味薰得我餓。肉、豆干切片下鍋炒至金黃，再煸香豆瓣醬，接下來就是將青菜炒熟，很快就能起鍋了。看起來醬料濃厚，其實也不會太鹹，而且青椒和筊白筍的水分帶來一絲清甜。我最愛豆干夾著薑末蒜末和青蒜吃，夠味！
慶祝達到100道的里程碑！
哈哈~接下來我可以輕鬆做了，其實也沒壓力啦，只是覺得達到一個目標了，Yes!!!
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就是愛。下廚 (45)