《米其林主廚的海鮮全事典P.134》
我在冷凍黑洞裡撈到一塊鱈魚，
翻翻海鮮全事典，
主廚說鱈魚也可以做這道。
然後庫斯庫斯也是麥做的，
所以就拿它來代替麥炒飯，
庫斯庫斯真的好方便哦！
五分鐘就有熱飯可以吃，
這調味也很熟悉：
檸檬、堅果，是清爽的滋味，
在有柑橘清香的芫荽籽相輔相成下，
鱈魚又柔嫩多汁，
是一道無負擔夏(熱)日(天)料理。
- 4月 19 週五 201917:42
2109_028 芫荽大比目魚佐麥炒飯、杏仁與檸檬(芫荽鱈魚佐庫斯庫斯、松子與檸檬)
《米其林主廚的海鮮全事典P.134》
我在冷凍黑洞裡撈到一塊鱈魚，
翻翻海鮮全事典，
主廚說鱈魚也可以做這道。
然後庫斯庫斯也是麥做的，
所以就拿它來代替麥炒飯，
庫斯庫斯真的好方便哦！
五分鐘就有熱飯可以吃，
這調味也很熟悉：
檸檬、堅果，是清爽的滋味，
在有柑橘清香的芫荽籽相輔相成下，
鱈魚又柔嫩多汁，
是一道無負擔夏(熱)日(天)料理。
- 1月 02 週三 201921:37
2019_004 蒜味菠菜與烤干貝
《米其林主廚的海鮮全事典 P.189》
現在蔬菜好便宜啊！拿了一把菠菜，感覺份量比以前多呢！
過去炒菠菜也都是加大蒜爆香，今天特別把算燒到金黃再下菠菜，蒜香果然比以往濃郁，再加上黑胡椒香氣十足。
比較可惜的是烤箱轉到最高溫，仍無法快速將干貝燒烤上色，為了避免干貝過熟，還是將干貝取出，這時就很想要一把噴槍啊！
雖然少了金黃可口的模樣，但軟嫩鮮甜的干貝簡單調味就超好食，美味呀~
- 1月 28 週日 201819:46
【2018_016】2018_015 鱈魚卷心菜濃湯
《米其林主廚的海鮮全事典P.163》
這道湯用了許多蔬菜：洋蔥、球芽甘藍、蕪菁、胡蘿蔔、馬鈴薯，
一定要經過足夠時間燉煮，
讓食材的甜味、培根的油香加以融合，
湯頭集結了精華，
鱈魚的鮮味是神來一筆，
最後會嚐到意猶未盡卻很滿足（飽足）的滋味。
- 1月 28 週日 201819:39
【2018_014 】2018_014 鮭魚佐烤孢子甘藍裹培根楓糖漿
《米其林主廚的海鮮全事典P.267》
我終於也邁向米其林了XD 看婉筑姐吃這本，太令我欣羨，不擅料理魚的我也決心先買這本來看看，覺得就算沒有試作，長點知識是不錯！不過今天做這道完全是因為球芽甘藍，這幾天都在翻球芽的食譜，希望可以吃不同口味的球芽。
那天在全聯沒看到鮭魚排，所以就買了帶皮的鮭魚，也好，因為我沒有橫紋鍋，那有恰恰的魚皮比較美。如同婉筑姐說的，這球芽才是主角，還好球芽我做了二人份，不過下次培根我會放四分之一的量，這樣比較清爽點。這道和小吉學姐日前做的爐烤球芽甘藍佐紅蔥頭的作法有點像，剛好米其林裡的紅蔥頭我一直找不到該從何時放進去，看到學姊這篇就一起進烤箱了。裹上培根楓糖漿真是好吃極了呀！
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就是愛。下廚 (45)