《 大廚基本法 P.92》
 

湖南來的臘肉一半做了燜菜飯，另一半就來炒蒜苗。

這臘肉來的時候就不方正，肥肉寬瘦肉窄，要片不容易啊！總之又是有的後有的薄😂
沒有筍，用了冰箱裡有的花椰菜，燙熟後和臘肉青蒜一起拌炒。起鍋後香味四溢，可是這塊臘肉肥瘦壁壘分明，燜菜飯是切成小丁不礙事，但片成薄片肥的Q彈，瘦的硬柴，吃到瘦的下巴好痠。不過花椰菜包裹著臘肉的油脂湯汁還真是好吃！XD
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