水晶。蜻蜓

《大廚在我家P.112》
 

有幸得到老公同事從湖南家鄉自製的煙燻臘肉，一開袋那迷人的木頭薰香撲鼻而來，讓我忍不住貼著袋口多吸幾口。

《大廚在我家P.130》
 

同事給了我台南復興醬園榨菜，這個月請她和另一個同事來家裡聚聚，做了榨菜肉絲麵和獅子頭。

第一次處理榨菜，照著保師傅的步驟走，看了很多影片，都沒有將榨菜炒乾這個步驟，我想這是保師傅的獨門撇步。泡榨菜時有試吃覺得不會太鹹，但炒完後單吃覺得好鹹，不妙啊！所幸配上麵線後鹹度適中，但我沒有另外再加白醬油。此外白醋真的可以多加，整碗麵會變得非常美味！
最後還讓同事們帶了榨菜肉絲回家，是我獲得好食材的小小回報。

《大廚在我家P.28》
 

保師傅教的「三招牛肉基本法」：
解牛——直接買超市片好的牛肉，所以就跳過浪過。
醃牛——很容易的三抓法，沒有太白粉所以用麵粉。
烹牛——溫油泡牛肉，以前我是不可能這麼做的，嫌麻煩呀！但再怎樣都得試一回，何況是保師傅教的秘訣，怎能只學半套？
果然，經過基本法洗禮的牛肉又滑又嫩滴，好吃得不得了，真的有大廚上身的感覺呀！連墊底的蘿蔓都好可口。以後用這三招處理牛肉，就不怕牛肉乾乾澀澀。
#擺盤很隨便
#等不及想吃

《大廚在我家P.66》
 

看見Rita姐姐上這道，立馬殺二個番茄下鍋，只是我用的洋蔥是紫色，炒過覺得不怎麼美。