《保羅的城市烘焙課 P.152》
一向不愛很甜的甜食，二三年前去了一趟關島，卻被Cinnabon甜死人不償命的肉桂捲給深深吸引，那又鬆又軟的肉桂溫暖香甜氣息，光聞就覺得被幸福包圍著。
回國後一直纏著會做麵包的妹妹做肉桂捲給我，她總是用拖延戰術蒙混過去，還好有組長的肉桂捲捲可以一解相思。
- 3月 30 週六 201923:55
2019_025 肉桂捲
《保羅的城市烘焙課 P.152》
一向不愛很甜的甜食，二三年前去了一趟關島，卻被Cinnabon甜死人不償命的肉桂捲給深深吸引，那又鬆又軟的肉桂溫暖香甜氣息，光聞就覺得被幸福包圍著。
回國後一直纏著會做麵包的妹妹做肉桂捲給我，她總是用拖延戰術蒙混過去，還好有組長的肉桂捲捲可以一解相思。
- 7月 06 週五 201810:17
2018_133 巧克力榛果馬林
《保羅的城市烘焙課 P. 102》
這個馬林呀！也是需要好好記錄一下。
這個馬林呀！也是需要好好記錄一下。
- 4月 02 週一 201822:09
【2018_023】2018_022 (頂級)巧克力豆餅乾
《保羅的城市烘焙課P.224》
主圖是第一爐。
我用的巧克力豆沒有頂級，但比起量販烘焙店裡賣的巧克力應該有好上一些，至少沒有氫化棕梠油和詭異的香料味。
對於餅乾我一點經驗也沒有，這次是初體驗，雖然我有買餅乾研究室，但還沒認真讀過。照著保羅的步驟走，糖量讓我驚呆XD 費了九牛二虎之力把粉料及巧克力豆拌勻了，放進冰箱冰了三個鐘頭才有空拿出來烤。切片也不容易，很難切得厚薄一致，而且有時刀一壓下去，餅就崩了一角。 Orz
我分二爐烤，時間烤滿15分，結果邊緣有點焦，樣子也跟書上的照片不一樣，我以為烤的時候會因為受熱變得較平、鬆軟，結果我的是怎樣進去就怎要出來，還頂叩叩！超硬，根本是拿來練牙口用的。而且真的好甜啊！XD
- 1月 28 週日 201819:33
【2018_013】2018_013 蒜香巧巴達
《保羅的城市烘焙課P.63》
這一道被學姊們暇很久，油蒜買齊了但沒時間做，總算在今天完成了，但過程很慘烈。
我只有一般的料理機，是有揉麵功能但我覺得應該沒辦法製作到500g麵粉量，所以決定做一條就好，實驗證明我是對的。而且我根本沒用過這台揉麵功能，心裡非常忐忑，但本人也沒手揉過麵包，所以還是拿機器做實驗好了。下定決心後，就開始油封蒜，我把整包剝好皮的蒜的給封了，因為皮沒了不能放，有皮也會發芽。但我看到油量也是愣了一下，保羅要我用150ml橄欖油封蒜，但只用50ml做麵包，這樣對嗎？趕緊請教Joy學姊和Maggie學姊，感謝學姊及時解惑。
♥️也鬆了一口氣，油不用全下XD
機器開始打攪拌後，一開始頗順利成團，但晃得有點厲害，我得壓住機器免得飛了。再繼續加入剩餘的水量時，媽呀！黏糊糊的麵團整個包住攪拌片軸心(我的攪拌刀片是像果汁機在下面)，我得不時打開把麵糊往下壓再攪拌，然後機身這下不只晃還發熱，祈禱要壞也要等我攪完再壞。總之折騰好一陣，也搞不清楚甚麼叫光滑有彈性，我邊對照Joy學姊的格文照片，覺得長得很像就把麵團取出。
取麵糊又是個難題，黏踢踢的，整個巴在軸心上和料理杯四周，最後我就手抹油把麵團扯下來，當然還有一大堆黏在機器上，我就放棄了，這堆東西讓我洗好久。把這情形告訴Joy學姊，她告訴我發酵完該怎麼取下麵糰，我就先把刮到抹麵粉比較不黏，就順利取下來了。
巧巴達出爐後一直在噴蒜香，讓人凍未條。我的巧巴達雖有長高但滿扁的，切開來也沒有大洞洞，但口感細緻，蒜味香濃，愈嚼愈好吃。這樣應該算成功嗎?被我胡搞瞎搞還有一條好包吃，好想再做一次，但那台料理機也不適用揉這麼濕的麵團。嗚~
這一道被學姊們暇很久，油蒜買齊了但沒時間做，總算在今天完成了，但過程很慘烈。
我只有一般的料理機，是有揉麵功能但我覺得應該沒辦法製作到500g麵粉量，所以決定做一條就好，實驗證明我是對的。而且我根本沒用過這台揉麵功能，心裡非常忐忑，但本人也沒手揉過麵包，所以還是拿機器做實驗好了。下定決心後，就開始油封蒜，我把整包剝好皮的蒜的給封了，因為皮沒了不能放，有皮也會發芽。但我看到油量也是愣了一下，保羅要我用150ml橄欖油封蒜，但只用50ml做麵包，這樣對嗎？趕緊請教Joy學姊和Maggie學姊，感謝學姊及時解惑。
♥️也鬆了一口氣，油不用全下XD機器開始打攪拌後，一開始頗順利成團，但晃得有點厲害，我得壓住機器免得飛了。再繼續加入剩餘的水量時，媽呀！黏糊糊的麵團整個包住攪拌片軸心(我的攪拌刀片是像果汁機在下面)，我得不時打開把麵糊往下壓再攪拌，然後機身這下不只晃還發熱，祈禱要壞也要等我攪完再壞。總之折騰好一陣，也搞不清楚甚麼叫光滑有彈性，我邊對照Joy學姊的格文照片，覺得長得很像就把麵團取出。
取麵糊又是個難題，黏踢踢的，整個巴在軸心上和料理杯四周，最後我就手抹油把麵團扯下來，當然還有一大堆黏在機器上，我就放棄了，這堆東西讓我洗好久。把這情形告訴Joy學姊，她告訴我發酵完該怎麼取下麵糰，我就先把刮到抹麵粉比較不黏，就順利取下來了。
巧巴達出爐後一直在噴蒜香，讓人凍未條。我的巧巴達雖有長高但滿扁的，切開來也沒有大洞洞，但口感細緻，蒜味香濃，愈嚼愈好吃。這樣應該算成功嗎?被我胡搞瞎搞還有一條好包吃，好想再做一次，但那台料理機也不適用揉這麼濕的麵團。嗚~
- 1月 25 週四 201820:31
【2018_010】2018_010 美式鬆餅
《保羅的城市烘焙課P.231》
我用鐵鍋煎鬆餅，還好鍋夠熱沒黏餅，煎起來很漂亮，每煎完一片便放進烤箱中保溫，為了力求和書上一樣，煎了四片份量頗大。
- 1月 07 週日 201816:38
【2018_001】2018_001 格子煎餅
2017.01.01
《保羅的城市烘焙課P.228》
《保羅的城市烘焙課P.228》
- 1月 06 週六 201819:22
【2017_229】No.164 西班牙泡芙
《保羅的城市烘焙課P.34》
一不炸，二不休！
放著一鍋油在那，想了幾天還是得再炸一回，今天下午請了補休，回家開炸小泡芙。
麵粉放進奶油水裡很快就成團了，倒是要把蛋和麵團攪拌均勻花了一點時間，一開始蛋是蛋，麵團一塊塊，讓我有點小緊張，耐著性子不斷將麵團壓扁攪拌，終於攪拌均勻，質地還滿像紅豆餅裡稠一些奶油餡。
麵糊也是會緩慢流動的質地，所以弄不成圓，但不久後會澎成一顆顆小圓球，還會自動翻面。不過油溫漸漸升高後，有一顆一直翻著白肚給我看，我不斷跟它奮戰，想讓它的肚子可以呈現金黃色，最後它的背已經炸到發黑，就放它一馬好了。
※炸好的泡芙沒有書上說的酥脆口感，是不是麵糊還要再乾一點？但書上說要向濃稠的優格質地，我的滿接近的。
泡芙鬆軟有蛋香，因喜歡吃爆漿的泡芙，所以從冰箱裡拿出冰的熱巧克力醬XD，我覺得勾勾的熱巧克力醬冰的更好吃(早上我拿來抹半片麵包)，把巧克力醬灌到泡芙裡面，灌一顆吃一顆，沒人跟我搶。
做了三分之一的量，也就是二人份，全進了我肚裡，好罪惡啊！還好我最近有運動XDDD
- 1月 06 週六 201818:30
【2017_226】No.161 西班牙熱巧克力醬
《保羅的城市烘焙課P.18》
炸了好棒棒，也該做看看這道熱巧克力醬，反正有一小時的空檔，要做就做整組。
巧克力醬滋味濃郁，而且糖量不多並不會太甜，我喜歡！照片裡的巧克力醬涼了，變得更濃稠，覺得涼涼的醬滿適合抹在吐司麵包上。忘了幫巧克力醬拍獨照，裝罐的醬也被我挖得很醜，就用這張來上菜。
- 1月 06 週六 201818:25
【2017_225】No.160 吉拿棒
《保羅的城市烘焙課P.17》
一開始看到吉拿棒沒甚麼興趣，因為對吉拿的印象不怎麼好。沒想到一連幾天下來被同學們炸得七葷八素，而且大家一片讚聲，引發我的好奇。
仔細看了食譜，材料超簡單，只需要弄到大花嘴就行了，這也不難辦，還一次買了六個，因為烘焙店就包一起賣咩，我也懶得再去找別家了。
估算了一下分量，減半後還是太多，我自己一個人而已，吃不了這麼多吉拿，所以就做1/4量，也參考了好幾個學姐的格文，確認麵團的狀態，開炸！
哦~~~表面酥香，內心Q軟的吉拿棒沾滿了肉桂糖，太美味了吧？為何X秀可以把這麼單純的東西搞得那麼難吃？感謝大家讓我翻轉對吉拿的壞印象
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一開始看到吉拿棒沒甚麼興趣，因為對吉拿的印象不怎麼好。沒想到一連幾天下來被同學們炸得七葷八素，而且大家一片讚聲，引發我的好奇。
仔細看了食譜，材料超簡單，只需要弄到大花嘴就行了，這也不難辦，還一次買了六個，因為烘焙店就包一起賣咩，我也懶得再去找別家了。
估算了一下分量，減半後還是太多，我自己一個人而已，吃不了這麼多吉拿，所以就做1/4量，也參考了好幾個學姐的格文，確認麵團的狀態，開炸！
哦~~~表面酥香，內心Q軟的吉拿棒沾滿了肉桂糖，太美味了吧？為何X秀可以把這麼單純的東西搞得那麼難吃？感謝大家讓我翻轉對吉拿的壞印象
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就是愛。下廚 (45)