《傑米．奧利佛的家庭餐桌P.218》
- 1月 06 週六 201819:23
【2017_231】No.166 韓式雞肉火鍋：麵條、香菇、豆腐與泡菜
《傑米．奧利佛的家庭餐桌P.218》
- 1月 06 週六 201819:22
【2017_230】No.165 松子、葡萄乾炒嫩菠菜
《伊莉莎白‧大衛的經典餐桌P.152》
又是松子、葡萄乾二人組。
冬天的菜都很好吃呀！除了高麗菜、大白菜外，綠色蔬菜就屬菠菜我最尬意，趁著產季做幾道菠菜為主角的菜色。
大部分的綠色蔬菜忌軟爛，但菠菜就算煮到爛爛還是很美味啊！前天我又做了鮮蝦椰奶湯，這次額外加了菠菜，吸飽湯汁的菠菜也太美味。
這道菠菜不加油加一點點鹽炒軟，這一招好聰明，省了一鍋水；鹽只要加一咪咪，因為菠菜本身就是有鹽份的食物，我家炒菠菜都沒放鹽。然後擠乾水分，一大把菠菜秤重居然不到半斤，擠完水分更是只剩一個半拳頭大，所以菠菜也算「怕某菜」吧?
把菠菜、葡萄乾、松子放進橄欖油、奶油鍋裡炒一炒，再蓋鍋煮5分鐘(因為只有四分之一量啊)，哦~松子和奶油香氣飄散出來。
每一口都有松子和葡萄乾，是亮點呀！
- 1月 06 週六 201819:22
【2017_229】No.164 西班牙泡芙
《保羅的城市烘焙課P.34》
一不炸，二不休！
放著一鍋油在那，想了幾天還是得再炸一回，今天下午請了補休，回家開炸小泡芙。
麵粉放進奶油水裡很快就成團了，倒是要把蛋和麵團攪拌均勻花了一點時間，一開始蛋是蛋，麵團一塊塊，讓我有點小緊張，耐著性子不斷將麵團壓扁攪拌，終於攪拌均勻，質地還滿像紅豆餅裡稠一些奶油餡。
麵糊也是會緩慢流動的質地，所以弄不成圓，但不久後會澎成一顆顆小圓球，還會自動翻面。不過油溫漸漸升高後，有一顆一直翻著白肚給我看，我不斷跟它奮戰，想讓它的肚子可以呈現金黃色，最後它的背已經炸到發黑，就放它一馬好了。
※炸好的泡芙沒有書上說的酥脆口感，是不是麵糊還要再乾一點？但書上說要向濃稠的優格質地，我的滿接近的。
泡芙鬆軟有蛋香，因喜歡吃爆漿的泡芙，所以從冰箱裡拿出冰的熱巧克力醬XD，我覺得勾勾的熱巧克力醬冰的更好吃(早上我拿來抹半片麵包)，把巧克力醬灌到泡芙裡面，灌一顆吃一顆，沒人跟我搶。
做了三分之一的量，也就是二人份，全進了我肚裡，好罪惡啊！還好我最近有運動XDDD
- 1月 06 週六 201818:56
【2017_228】No.163 雙菇牛肉番茄湯。菠菜酸奶油麵包
《湯與麵包P.51》
沒有多餘的調料，透過燉煮引出番茄甜椒的酸甜，厚實的雙菇多汁有咬勁，牛肉用醋煎炒過後，應該還要入湯燉個20-30分鐘，但我肚子太餓了，所以稍微炒一下不要太老就入湯盛盤了。
麵包要用的酸奶油則是用奶油起司代替，抹麵包前發現忘了蒜泥，加入後，果然畫龍點睛。真的要一口麵包一口湯，抹醬和湯在口中融合後滋味更棒！
- 1月 06 週六 201818:38
【2017_227】No.162 普羅旺斯香草瑪德蓮
《百變瑪德蓮P.125》
今天不到八點就起來準備烤鹹鹹瑪，因為有二道起司要刨，其中切達是冷凍的，刨得有點累XD 一旦備料完成，接下來的程序真的很快，又因最近很懶得填小模，所以就拿出大模來填，硬是把麵糊分成六份填到胖胖貝殼模裡，填這麼滿的結果當然是油又流來流去，但是得到六個圓圓胖胖的鹹瑪很開心。
- 1月 06 週六 201818:30
【2017_226】No.161 西班牙熱巧克力醬
《保羅的城市烘焙課P.18》
炸了好棒棒，也該做看看這道熱巧克力醬，反正有一小時的空檔，要做就做整組。
巧克力醬滋味濃郁，而且糖量不多並不會太甜，我喜歡！照片裡的巧克力醬涼了，變得更濃稠，覺得涼涼的醬滿適合抹在吐司麵包上。忘了幫巧克力醬拍獨照，裝罐的醬也被我挖得很醜，就用這張來上菜。
- 1月 06 週六 201818:25
【2017_225】No.160 吉拿棒
《保羅的城市烘焙課P.17》
一開始看到吉拿棒沒甚麼興趣，因為對吉拿的印象不怎麼好。沒想到一連幾天下來被同學們炸得七葷八素，而且大家一片讚聲，引發我的好奇。
仔細看了食譜，材料超簡單，只需要弄到大花嘴就行了，這也不難辦，還一次買了六個，因為烘焙店就包一起賣咩，我也懶得再去找別家了。
估算了一下分量，減半後還是太多，我自己一個人而已，吃不了這麼多吉拿，所以就做1/4量，也參考了好幾個學姐的格文，確認麵團的狀態，開炸！
哦~~~表面酥香，內心Q軟的吉拿棒沾滿了肉桂糖，太美味了吧？為何X秀可以把這麼單純的東西搞得那麼難吃？感謝大家讓我翻轉對吉拿的壞印象
😍
一開始看到吉拿棒沒甚麼興趣，因為對吉拿的印象不怎麼好。沒想到一連幾天下來被同學們炸得七葷八素，而且大家一片讚聲，引發我的好奇。
仔細看了食譜，材料超簡單，只需要弄到大花嘴就行了，這也不難辦，還一次買了六個，因為烘焙店就包一起賣咩，我也懶得再去找別家了。
估算了一下分量，減半後還是太多，我自己一個人而已，吃不了這麼多吉拿，所以就做1/4量，也參考了好幾個學姐的格文，確認麵團的狀態，開炸！
哦~~~表面酥香，內心Q軟的吉拿棒沾滿了肉桂糖，太美味了吧？為何X秀可以把這麼單純的東西搞得那麼難吃？感謝大家讓我翻轉對吉拿的壞印象
😍- 1月 06 週六 201818:21
【2017_224】No.159 鮪魚通心麵沙拉：費塔乳酪與卡宴酥脆粉
《傑米‧奧利佛的家庭餐桌P.100》
做完鹹瑪剩下的費塔乳酪得好好找出路，那麼就做這道溫沙拉來當我的早午餐吧！不過亮點在於酥脆粉，我的卡宴都受潮了，就用煙燻墨西哥辣椒粉代替，在烘酥脆粉時因忘記關火，差點就焦了，哈~拍完照後把酥脆粉喇喇ㄟ，當作調味料，然後再灑上一二瓢酥脆粉，增加口感，酥酥脆脆又香香，吃得好滿足呀！
- 1月 06 週六 201818:15
【2017_223】No.158 醋溜白菜
正值白菜季，白菜可以多吃呀！姊姊的格子出現這道醋溜白菜，當然要來做做看。步驟簡單，醬料也不複雜，在炒薑絲時就傳來陣陣香氣，光聞就滿足。有聽姐姐的話香醋增量，滑溜滑溜的白菜，非常香甜，就吃這道和芥藍丸子湯就很飽足啦！
《食譜： http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/28443815》— 在 Peitun, T'Ai-Wan, Taiwan 。
- 1月 06 週六 201818:10
【2017_222】No.157 鮮蝦椰奶湯。苦瓜麵包
《湯與麵包P.155》
被吉拿棒炸得體無完膚後，沒吃飽根本不敢上來啊！現在我可以摸著肚皮上菜，吉拿棒可以先暫時無視。XD
當食材都「到期」的時候，不做很可惜啊！XDDD 因為苦瓜和蒔蘿都擺很久了，再不做就要被雷劈啦！
泰式風味的蝦湯深得我心，一如以往，當食材入湯後，味道會慢慢變得深邃耐人尋味。蝦湯在番茄和咖哩粉加入後雛型已成，當最後的魚露、薄荷、蒔蘿、香菜入湯後，就是一道香氣逼人的好湯啊！哦~~~我喝得超開心的，這湯夏天開胃，冬天暖胃啊！
苦瓜麵包也是一絕，但是我切得太厚了，沒關係這樣比較脆啊！XD 剛好有白苦瓜就用了，沒有白巴薩米克醋，就用黑的，不然整個白皙皙也不太好看啊！一切都是配得剛剛好。脆脆的苦瓜一點都不苦，味道跟湯不違和，超好吃的。
就是愛。下廚 (45)