《一個人
🍲療癒鍋P.37》
這湯啊~居然噗鍋了，迅速清理了爐台就繼續煮。知道晚餐吃飯又吃豆漿鍋應該會脹氣，所以燻鮭魚韓式拌飯只吃一點點，嚐個味道而已。
吃豆漿鍋印象中都有個生豆味兒，但加了昆布柴魚湯的豆漿完全解除了這種狀況，老公不愛奶類口感的食物(可是豆漿他又敢喝，很奇怪)，所以湯幾乎都是我喝的。
結果湯在喝完之際，登愣！拌飯忘了海苔絲，這湯又忘了芝麻粉
😑芝麻是主角耶！只好在最後一口湯加了一點芝麻粉，哇~果然不一樣！
但是我短期內我應該不會再煮這鍋了，因為吃完後我就開始嚴重脹氣，然後吐了四回，醫生是說感冒型腸胃炎。之後的二三天我只能對著同學們菜按讚，連喇咧的力氣都沒有。
#假日回家媽媽妹妹也都陸續出現肚子不舒服的狀況#所以應該跟火腿無關#現在好了又開始吃吃吃了bstintin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(7)
《英倫早午餐 P.160》
這個燻鮭魚我終於殘殘給它買下去了，而且老公還挑貴的買，但我付錢，這樣對嗎？一買回家就直嚷著說要吃，被我阻止了好幾天，因為被他一開就不得了，他喜歡吃的東西稍不注意就會被吃光，好不容易買了就要好好拿來上菜啊！
上週四早餐吃了里肌火腿起司三明治，晚餐則是準備了韓式拌飯和豆漿鍋。沒有準備生菜，就把木耳和菠菜稍微炒一炒當配菜。這款煙燻野生鮭還真的不錯吃，油脂足但不膩口，拿來配拌好辣醬的飯還真是好吃！如果有那香香脆脆的鍋巴就更完美了。
#吃完才想起海苔絲在冰箱裡
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祝各位親朋好友新年快樂！
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《鹽漬、油封、烘烤、冷藏 食材的熟成與活用 P.32》
趁著還有二片拖鞋趕緊來吃火腿佐起司，添了些黑胡椒香氣，沒有芝麻葉就點綴一顆酸豆，愈嚼愈香，有滋有味哪！
這二片我就獨享了。
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《鹽漬、油封、烘烤、冷藏 食材的熟成與活用 P.30》
趴踢餐本來要先做好火腿，再用來做千層麵，但我後來發現得在醃漬液裡泡3-5天，根本來不及。不過趴踢結束後的隔天要去台南玩，剛好可用這段時間浸泡，玩回來繼續下個製程，所以我也在趴踢餐前置作業那天準備了這道。
里肌肉之前我也問過豬攤老闆，他看了照片說上面還帶條脂肪得另外囑咐他留。我後來想想算了，直接用里肌肉塊就好了，因為我對肥肉接受度沒那麼高。
切開成品時看到粉紅色的肉肉，到底有沒有熟啊？鼓起勇氣吃了一片，是熟肉沒錯，味道還真好，而且有肉香！不是組合肉不是組合肉。老公吃一口問：「從生肉開始做出來的？」當然。(抬下巴)
只是刀工差的我，怎麼切就是切不薄。
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《一個人
🍲療癒鍋P.74》
魚露、檸檬汁、香菜，就這三樣材料就能造就出酸辣泰式風味，我愛駛了！
泰愛泰式的味道，所以湯與麵包裡的鮮蝦椰奶湯我就做了三次，
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《一個人
🍲療癒鍋P.56》
湯頭真的是中華風味啊！
醬油、蠔油，還用麻油炒肉片。
香菇是冷凍的，想切十字紋，
但退冰軟趴趴，十字變得很醜。
中午吃澱粉沒問題，就來一些我最愛的麵線吧！
又是簡單快速、美味不打折的好鍋鍋。
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《免揉麵包之父P.81》
本人沒有長方形或橢圓型的陶鍋鑄鐵鍋，一直在想要怎樣做出拖鞋麵包，於是我就以做蒜香巧巴達的薄弱經驗來推想，再看書裡義式培根卷也沒有用鍋子裡烤，所以就想試試看不用鍋子烤出拖鞋麵包。
麵糰發酵完成後，刮到桌上快速摺三折變成正方形，然後直接用刮刀對切變成二個長方形，只有用刮刀稍微把形狀整一下，靜置一小時後，把第一個直接放進烤箱，膨得高高的，底部還稍微裂開，因為收口在下面。切開來後，就是主圖的這幾片，洞洞超大，好驚喜哦！雖然第一片的表情很冏。
第一次烤出大洞洞耶！但我不知道為何？
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《忽忽味P.148》
同事很傳統，絕不能弄太創新的菜色，所以拿出獅子頭一定是安全牌。
話說獅子頭也算是大菜，絞肉要拿來摔摔打打，還要煎炸定型，再燉得軟綿綿，很搞剛啊！拿出這道雖是安全牌，但好吃的話，一定是走路有風。
不過呢！在我又摔又捏這些肉團後，才忐忑不安起來，食譜上寫的「豬油」，到底是肥絞肉還是豬油拌飯用的豬油啊？我用的是冰豬油，但查了很多食譜，上面寫的豬油就是肥絞肉(豬皮油)。丸子都炸好了，才去問小吉學姊，學姊說用凝固冰豬油也是可行的，只是捏製丸子時要確實，不然怕丸子經過燉煮過程中散開。
在醬油水裡煮好後，我就去睡覺了。隔天和高麗菜燉煮(因為同事生病，不適合吃太冷的食物)，外加幾塊豆腐，用鑄鐵鍋燉了40分鐘。
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《大廚在我家P.130》
同事給了我台南復興醬園榨菜，這個月請她和另一個同事來家裡聚聚，做了榨菜肉絲麵和獅子頭。
第一次處理榨菜，照著保師傅的步驟走，看了很多影片，都沒有將榨菜炒乾這個步驟，我想這是保師傅的獨門撇步。泡榨菜時有試吃覺得不會太鹹，但炒完後單吃覺得好鹹，不妙啊！所幸配上麵線後鹹度適中，但我沒有另外再加白醬油。此外白醋真的可以多加，整碗麵會變得非常美味！
最後還讓同事們帶了榨菜肉絲回家，是我獲得好食材的小小回報。
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就是愛。下廚 (45)