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昨天的肉骨茶因為鍋不夠大，所以水少下300cc，湯有點過鹹，所以排骨吃光了，但湯還剩下一些，本來想要倒掉，但是這個算是高湯，所以就留下來可以做些變化料理。
中午一個人用餐，這些肉骨茶剛好派上用場，因為肉骨茶冰過，所以浮在上面的油脂都黏在容器旁邊，湯也變得比較不油，因此下一點點橄欖油泡了一下蔥白，帶出些香味後，放入肉骨茶湯，鋪上高麗菜，再挖出一些冷藏白飯放在高麗菜上面，讓水蒸氣蒸鬆，順便丟入一顆魚丸。將雙色甜椒切成小丁，撒在上面烹煮，盛盤前撒蔥綠完成。
如果飯是熱的，就可以先將高麗菜鋪在碗底，再把熱飯放上去，最後把肉骨茶湯淋下去，就完成啦！
肉骨茶湯因為有蔬菜的加持變得有甜味、不死鹹，整盤花花綠綠好繽紛，視覺味覺都享受。
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