幸福就是去包容卻從不遺忘自我,懂得愛自己才更加遼闊
天蠍座幸福的定義:幸福就是用心採集生活中的點點滴滴,無論是苦是甜都當作人生風景收入行囊, 以更輕鬆瀟灑的心態繼續上路。

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2017_195陳年紹興紅燒肉.jpg  


生平第一鍋滷肉,要做媽媽的味道。

是這樣的,明天爸媽要帶外婆來我台中家吃飯,爸爸說,不要弄西式餐點,外婆吃不慣。這我當然知道。所以問了媽媽該做什麼?媽媽說滷肉!並賞我秘密武器——陳年紹興酒。

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2017_194蜜桃莎莎拌冷麵.jpg  


超級搭!喝甲!


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2017_187三杯杏鮑菇。乾煎虱目魚。青江菜佐柚子胡椒.jpg  


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2017_186茄子烘蛋.jpg  


有小魚乾、櫻花蝦、九層塔、蔥花,說真的茄子在這兒可有可無,

感覺不太到它的存在,所以討厭茄子的人如果意外得到茄子,就可以做這道。😂
沒有茄子想做也行,因為可有可無。

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2017_178花椒金菇雞柳.jpg  


在上海吃蒸菜時點了一道花椒炒金針菇,覺得很好吃,所以今天來模仿看看。

用的是花椒粉,香氣沒那麼足,但多沾點醬汁還是有八分像,味道調得不錯,記錄一下:

鍋子一半炒紅蘿蔔、洋蔥,一半煎雞柳條,雞柳條八分熟後起鍋備用。

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2017_177干貝綠花椰佐酸甜粉絲.jpg  

最後四顆干貝終於出來見人了,先爆香蒜片、蔥白、乾辣椒,再加入干貝煎一煎,

放入昨天吃火鍋帶回來的粉絲,加一些泰式酸甜醬和水燴粉絲,

然後把燙熟的綠花椰放進鍋裡拌一拌,最後加上幾滴魚露、白胡椒粉、羅勒就完成啦!

粉絲吃起來好像拌了關東煮醬,還不錯吃,真的是亂煮的一餐啊!哈哈

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2017_176梅乾菜佐鴻禧菇吸管麵.jpg  

媽媽做的梅乾扣肉,肉吃光了還剩梅乾菜。
把鴻禧菇和蒜末炒香後,加入梅乾菜,再拌入吸管義大利麵,西麵也可以中吃啦!

#有看到麵麵嗎


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2017_175墨西哥辣椒雞肉溫沙拉.jpg  

上次做百里香雞肉時,用一半雞里肌做了另一種口味,煎的時候好香啊!

花椰菜的調味是用一點鹽麴、橄欖油、黑胡椒、幾滴Tabasco ,好吃喲~


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2017_171韭菜煎餅.jpg  

很愛媽媽做的韭菜煎餅當早餐吃,而外婆種的無毒韭菜,用來煎餅最合適!

#曾經吃到有毒韭菜上吐下瀉還頭昏軟腳

 

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2017_168百里香雞柳.jpg  

使用百里香、鹽、黑胡椒、檸檬汁醃雞柳,乾煎就很好吃,不柴不澀,味道清香!


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2017_161茅屋起司.JPG  


茅屋起司做好咯!

2017_161茅屋起司 (2).JPG  

之前是買市售的Ricotta Cheese瑞可達起司使用,單吃口感粉粉的,偏稀流動狀,味道也很怪,還有防腐劑,要入菜才不會有怪味。據說瑞可達吃起來和茅屋很像,很多人吃不出分別。松露班同學也有分享這兩種起司的做法,製作過程非常像,但是茅屋起司相對簡單一些。

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《傑米·奧利佛的家庭餐桌超級食物升級版P.54》

2017_160七蔬茄汁麵:培根丁、迷迭香與巴薩米克醋.JPG  


這道上過了,但想練一下拍照,剛剛看上次拍的這道麵,其實也拍得挺好。😆

今天去西踢蘇啪花了冷千摳,嚇得趕緊回家,但回家後又去烘焙行花了擠千摳,光松子就佔了60%,驚人啊!

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2017_145鮮蝦綠咖哩.jpg  

綠咖哩過期了⋯,但我還是煮出超美味咖哩!😜

吃完咖哩後,才發現忘記放九層塔,哈!
那拿來做青醬好了。


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2017_139炒三蔬嫩蛋.JPG  

一週沒上菜了。
蛋汁先加鹽和清酒調味,鼠尾草長得很茂盛,熱了油鍋把切碎的鼠尾草先煸出香味,再下蛋液畫圈至半熟盛起備用。

把胡蘿蔔絲、洋蔥絲、豌豆夾炒熟,再把嫩蛋放回去翻炒一下下,用鹽和胡椒調味,就完成囉!

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2017_132培根蛋吐司.JPG  

這次選用厚培根,用逼出來的油煎蛋,

蛋翻面前加二片鼠尾草,味道不錯,

以後煎蛋可以這麼做,不然鼠尾草好茂盛,不知道要拿來做什麼。

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2017_123玉米筍捲培根.JPG  

這是第二次做,但是培根一樣煎不脆。
煎好後,居然吃起來酸酸的.......但我們還是吃光了。

前幾天炒同事給的金針,幾乎是我自己吃光,結果疑似太冷,半夜起來拉肚子;另一個有拿到金針的同事,也跟我一樣烙賽。

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2017_122櫛瓜佐墨西哥煙燻辣椒粉.JPG  


冰冰的櫛瓜要煎到恰恰,也是要花一點時間。
煎好後,撒上墨西哥煙燻辣椒粉和一點海鹽,
真是不錯!
下次要撒多一點。


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2017_120鮮金針炒肉絲.JPG  

同事媽媽種的金針,先汆燙,燙掉秋水仙鹼,再炒過。

黃金針軟甜,非常美味。❤️


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2017_117酸辣番茄拌秋葵.JPG  

秋葵汆燙。
番茄切碎,拌入巴薩米克醋、老乾媽辣椒醬、少許黑胡椒,拌勻淋在秋葵上。

#參考葉宜蘭食譜


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2017_114快速醬燒油豆腐.JPG  

說是快速,其實是偷懶。
買義美的盒裝「滷油豆腐」,因為早已滷入味,所以只要切一切,爆香蒜末、辣椒,加素蠔油和一點水下去燒,起鍋前加些芹菜增添香氣就完成了,很快又下飯的一道菜,但我們晚上沒吃飯。

滷油豆腐也可以蒸一蒸就吃了,真是不錯!

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