水晶。蜻蜓

《免揉麵包之父P.81》

 

本人沒有長方形或橢圓型的陶鍋鑄鐵鍋，一直在想要怎樣做出拖鞋麵包，於是我就以做蒜香巧巴達的薄弱經驗來推想，再看書裡義式培根卷也沒有用鍋子裡烤，所以就想試試看不用鍋子烤出拖鞋麵包。

麵糰發酵完成後，刮到桌上快速摺三折變成正方形，然後直接用刮刀對切變成二個長方形，只有用刮刀稍微把形狀整一下，靜置一小時後，把第一個直接放進烤箱，膨得高高的，底部還稍微裂開，因為收口在下面。切開來後，就是主圖的這幾片，洞洞超大，好驚喜哦！雖然第一片的表情很冏。
第一次烤出大洞洞耶！但我不知道為何？

第一個沒有蓋鍋子的拖鞋麵包

在冷卻第一個麵包的同時，因為怕失敗，所以第二個還是放進鍋子裡烤了，但因已對切，所以尺寸較小，所以烤完還是接近長方形，氣孔也很大。

氣孔大的麵包彈性依然十足，但吃起來更加鬆軟。二種口感都很好，硬要說分別的話，就是沒蓋鍋的皮稍微厚一點，但有蓋鍋的再烘烤久一些皮應該也會再厚一些吧？至於氣孔，是因為真的要「輕輕」整形嗎？

第二個放在鑄鐵鍋裡烤的拖鞋

做完麵包，晚上看了好幾個國外法國麵包的影片，他們整形都整很久，但一樣有大氣孔，所以應該是力道和手法是關鍵？

第二個放在鑄鐵鍋裡烤的拖鞋切片