2017_101鮮蝦番茄寬扁麵.JPG  


一鍋到底的料理。
用大鍋好處是,可以分區同時炒洋蔥、煸蒜末蝦頭、煎蝦仁番茄,把蝦仁番茄取出備用,倒些白酒把沾鍋的精華鏟起,再加入自製番茄醬、雞高湯,放入寬扁麵煮10分鐘,麵心略硬,再將蝦仁番茄及甜羅勒翻炒幾下,灑上黑胡椒即可上桌。高湯滾起時,放入秋葵汆燙1分半夾起;醋漬菇菇是起鍋另外炒製。

湯汁濃稠,包裹著麵條,非常好吃。蝦頭原本應另外撈起丟棄,但勤儉持家的我,覺得應該要把蝦頭裡的精華吸乾抹淨才行。

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