幸福就是去包容卻從不遺忘自我，懂得愛自己才更加遼闊
天蠍座幸福的定義:幸福就是用心採集生活中的點點滴滴，無論是苦是甜都當作人生風景收入行囊，
以更輕鬆瀟灑的心態繼續上路。
目前分類：免揉麵包之父 (12)
- Apr 27 Sat 2019 23:28
2019_034 小棍子麵包
- Jan 29 Tue 2019 00:14
2019_013 蘋果麵包
- Jul 03 Tue 2018 15:53
【2018_038】2018_037 義式拖鞋麵包
《免揉麵包之父P.81》
本人沒有長方形或橢圓型的陶鍋鑄鐵鍋，一直在想要怎樣做出拖鞋麵包，於是我就以做蒜香巧巴達的薄弱經驗來推想，再看書裡義式培根卷也沒有用鍋子裡烤，所以就想試試看不用鍋子烤出拖鞋麵包。
麵糰發酵完成後，刮到桌上快速摺三折變成正方形，然後直接用刮刀對切變成二個長方形，只有用刮刀稍微把形狀整一下，靜置一小時後，把第一個直接放進烤箱，膨得高高的，底部還稍微裂開，因為收口在下面。切開來後，就是主圖的這幾片，洞洞超大，好驚喜哦！雖然第一片的表情很冏。
- Jan 07 Sun 2018 16:45
【2018_003】2018_003 愛爾蘭褐色麵包
2017.01.01
《免揉麵包之父P.193》
年末天涼，覺得可以開始免揉了。所以先喇了一顆全麥麵包解饞，過了六七個小時不怎麼發，是太冷的關係嗎?但發了18小時有長大，還是給它烤下去，雖然有發但香氣好像不是用噴的，不過口感滋味還是很不錯，試吃團同事要跟我「訂購」一顆。XDDD
- Jan 06 Sat 2018 19:51
【2017_232】免揉全麥麵包
好久沒做歐包，這次提高全麥麵粉比例，麵糰沒那麼溼黏，輕鬆整型，超圓超美。
口感較原配方扎實，下次若按此比例，再多些水量試試。
同事還跟我訂購一顆歐包，週六要取貨，第一次有人要跟我「買」，哈哈！
- Jul 11 Tue 2017 21:58
【2017_158】No.110 裸麥麵包
- Mar 26 Sun 2017 22:42
【2017_081】No.52 橄欖麵包
《免揉麵包之父P.69》
書上說不要自己去核，費時又醜，但我就不聽話，想說去核應該不會太難，把它想成和吃蜜餞一樣簡單，而且我家附近都買不到去核橄欖(明明就有去核切片黑橄欖，但我就想用綠的)，所以就很勇敢地買了一罐帶核綠橄欖。
- Mar 18 Sat 2017 21:05
【2017_068】No.44 核桃麵包
- Feb 09 Thu 2017 14:50
【2017_034】全麥麵包2號
《免揉麵包之父 吉姆‧拉赫的83道獨門配方P.61》
瞇瞇要來，知道她也喜歡歐包，所以算好時間做一顆全麥麵包給她，為何選全麥呢？因為我的全麥麵粉想趕快用完XD第二，是其他的材料還沒備齊。
記錄一下：
這次水量乖乖的按照書上配方300g，不再添加，果然在整形時容易多了。
- Feb 05 Sun 2017 23:34
【2017_030】No.028 全麥麵包
《免揉麵包之父 吉姆‧拉赫的83道獨門配方P.61》
第一個麵包喇喇就成功，信心大增。週末要去妹妹家和爸媽團聚，所以決定再烤一顆全麥麵包。上回外皮較厚也偏焦，所以從烤溫和時間做些改變：旋鈕轉到230度C(溫度計顯示200~210度C之間)，蓋鍋蓋烤28分鐘，掀蓋其實外皮已經變金黃，開蓋後只烤3分鐘，就已經變深，但沒有變焦，覺得是我滿意的顏色，所以就出爐了。
- Feb 03 Fri 2017 20:42
【2017_027】No.027 拿坡里番茄義式香烤麵包片
《免揉麵包之父 吉姆‧拉赫的83道獨門配方P.201》
早上都在翻這本，看到第六章興趣盎然，這道家裡材料都有，那盆奧勒岡一直沒採摘使用，一個人的午餐就用這道小輕食來填肚。
番茄切丁、奧勒岡切碎和蒜泥、橄欖油拌勻，冰箱有些黑橄欖也拌進去，把昨天做的麵包烤一下，鋪上番茄丁，撒上辣椒片和一點點海鹽，大口咬下，超滿足！
- Feb 02 Thu 2017 18:17
【2017_026】No.026 基礎免揉麵包
《免揉麵包之父 吉姆‧拉赫的83道獨門配方P.50》
第一次做麵包，而且是做我最愛的殼硬硬歐式麵包，太興奮了，所以要記錄一下。
在松露班看到同學做麵包，大家都說好簡單，而且免揉耶！有烤箱有鑄鐵鍋就行了，所以立刻就把書買回家。
就是愛。下廚 (45)
