水晶。蜻蜓

 
這次完全沒加任何調味料，
上面那坨咖啡色膏狀物，我稱它為干貝膏。
煎干貝會出水，收乾後會凝結在鍋底，
因梅納反應呈咖啡色，
無意間用筷子刮到黏到一坨，

 

這是用我的義式番茄醬亂煮一通，
因爲高麗菜和番茄醬放一起煮軟，
所以菜比麵好吃！哈哈！

 

#番茄醬自己做

 

看到可愛的草菇，就想起它的美妙滋味，但是草菇不易保存，所以最好當天就煮食。決定來做一道草菇味噌湯，快煮好的同時，瞄到就算燙了也只有一咪咪的菠菜，乾脆把它們送做堆，省得再起爐火（顯示能懶就懶）。

草菇丟進滾水後，傘就張開像一個個小蓬蓬裙，超可愛的！湯煮好之後顏色還真是難看，但是味道卻意外的好，大家可以試試看，菠菜也能煮味噌湯喔！

#蜻蜓亂亂煮

用湖南老醬、醬油、味醂滷蘿蔔，好香啊～

 

是媽媽的同事醃的肉，
用青蒜炒一炒，
好嫩好好吃。

用上次做的番茄醬煮的，

只要水煮開，挖幾瓢番茄醬，

 

昨天的肉骨茶因為鍋不夠大，所以水少下300cc，湯有點過鹹，所以排骨吃光了，但湯還剩下一些，本來想要倒掉，但是這個算是高湯，所以就留下來可以做些變化料理。

中午一個人用餐，這些肉骨茶剛好派上用場，因為肉骨茶冰過，所以浮在上面的油脂都黏在容器旁邊，湯也變得比較不油，因此下一點點橄欖油泡了一下蔥白，帶出些香味後，放入肉骨茶湯，鋪上高麗菜，再挖出一些冷藏白飯放在高麗菜上面，讓水蒸氣蒸鬆，順便丟入一顆魚丸。將雙色甜椒切成小丁，撒在上面烹煮，盛盤前撒蔥綠完成。

如果飯是熱的，就可以先將高麗菜鋪在碗底，再把熱飯放上去，最後把肉骨茶湯淋下去，就完成啦！

 

炒甜椒前突然想到醃好的鹽檸檬一直沒機會用，

今天來試用看看，滋味甚好，

甜椒沾上醬汁透著微微檸檬香氣，真不賴！

 

老公說這是新加坡很有名的肉骨茶。
因為沒有爆香程序，所以很仔細的將排骨跑了活水、洗淨，加一茶匙醬油、25顆蒜瓣，又擅自加了薑片，燉一個鐘頭。

松發肉骨茶偏重胡椒味，所以湯頭都是胡椒香，好喝呢！

 
最近是牛番茄和高麗菜產季，冰箱裡的常備菜就是它們了。昨天高溫28度，今天高溫18度，落差好大，涼颼颼的，那就來燉鍋羅宋湯唄～

 

到全聯就只有牛腱和牛肋可選，抓了牛肋回家，果然頗油啊！😂高麗菜一放下去，油亮油亮，酸酸甜甜的湯頭，有薑片微微辛香，太適合冷天喝了，搭配學生的阿姨做的麵包，滿足的一餐。
#明天會更好喝

 
把蝦子換成干貝，

今天有記得下乾辣椒，

起鍋前拌了蒜泥，好吃極辣（啦）！

 

做好番茄醬，立刻來道義大利麵吧！

蒜頭下得不夠多，乾辣椒也忘了下，

沒關係，Tabasco拿來救急，還是很好吃滴！

#好健康

今天和媽媽、妹妹一起去逛南投菜市場，南投什麼沒有就是菜市場超大！

現在蕃茄超便宜，買了一斤＄15的蕃茄後，回程又看到一斤＄10、＄8，所以又怒買一大袋。回到台中，立刻來做義式蕃茄醬，等等就來做個義大利麵吧！

 
做蘑菇雞肉時學到把片好的雞胸肉裹上薄粉，

就能滑口柔嫩，所以炒泡菜時也這麼做，真好吃！

安田師父說：蛋白+太白粉，會更嫩，更啾吸，麵粉的話會比較有口感。

 
妹妹給的靈感，因為沒掛包沒饅頭，但是有墨西哥餅皮，那就捲起來吃唄！

荷包蛋、酸菜、肉鬆（代替滷肉）、泰國大哥花生、香菜末，灑上幾滴Tabasco ，大功告成！讚哪！

 

飯後小點心，很認真擺盤。

#甜在心草莓真的好好吃

 

先將薑絲、香菇、豆豉、辣椒爆香，再加入高麗菜，超軟後，加些辣椒絲，起鍋。

 
這是⋯妹妹的公公的姐姐的丈夫做的酸菜，
很香，沒有添加物，也不會過鹹。

第一次炒酸菜，用了薑絲、辣椒、醬油、糖，炒完覺得澀澀的，查了一下，原來是油不夠多，因為酸菜很吃油。其實酸菜、福菜、長年菜都是芥菜，這些料理都要油一點才會好吃，所以我又把酸菜倒回鍋裡，再加些油炒一炒，果然就好多了。

 

很美味的煎蛋！香噴噴！

美味不多說！