水晶。蜻蜓

《保羅的城市烘焙課P.34》

 

一不炸，二不休！

放著一鍋油在那，想了幾天還是得再炸一回，今天下午請了補休，回家開炸小泡芙。

麵粉放進奶油水裡很快就成團了，倒是要把蛋和麵團攪拌均勻花了一點時間，一開始蛋是蛋，麵團一塊塊，讓我有點小緊張，耐著性子不斷將麵團壓扁攪拌，終於攪拌均勻，質地還滿像紅豆餅裡稠一些奶油餡。

麵糊也是會緩慢流動的質地，所以弄不成圓，但不久後會澎成一顆顆小圓球，還會自動翻面。不過油溫漸漸升高後，有一顆一直翻著白肚給我看，我不斷跟它奮戰，想讓它的肚子可以呈現金黃色，最後它的背已經炸到發黑，就放它一馬好了。

※炸好的泡芙沒有書上說的酥脆口感，是不是麵糊還要再乾一點？但書上說要向濃稠的優格質地，我的滿接近的。

泡芙鬆軟有蛋香，因喜歡吃爆漿的泡芙，所以從冰箱裡拿出冰的熱巧克力醬XD，我覺得勾勾的熱巧克力醬冰的更好吃(早上我拿來抹半片麵包)，把巧克力醬灌到泡芙裡面，灌一顆吃一顆，沒人跟我搶。

做了三分之一的量，也就是二人份，全進了我肚裡，好罪惡啊！還好我最近有運動XDDD