水晶。蜻蜓

 《免揉麵包之父 吉姆‧拉赫的83道獨門配方P.61》

 

瞇瞇要來，知道她也喜歡歐包，所以算好時間做一顆全麥麵包給她，為何選全麥呢？因為我的全麥麵粉想趕快用完XD第二，是其他的材料還沒備齊。

記錄一下：
這次水量乖乖的按照書上配方300g，不再添加，果然在整形時容易多了。
第一次發酵16小時。
整完形，一樣偷懶連烘焙紙都入鍋，沒有把收口向上，所以這次入烤箱前在麵包表面輕輕劃開一刀。
第二次發酵2小時。
烤溫旋鈕250度C，但溫度計顯示230度C，蓋鍋蓋烤22分鐘，已上色。開蓋續考6~7分鐘，已經有些部分開始焦化，所以出爐。

麵包歌聲的大小和烤溫有關，我做的麵包歌聲不大，原因就是烤溫最高只留在230度C，若能達250度，一定超宏亮。

搭配前些日子入手的紅茶，做成鍋煮奶茶，此茶特色是香氣帶有焦糖味，非常特別令人驚艷，所以心一橫就敗下去了，一斤要價2500元。不過全麥麵包的麥香充滿口腔，建議和奶茶分開品嘗。 XD

劃一刀的造型，下回可以割深一點。

一樣沒有大洞洞，組織細緻柔韌，彈性極佳，按壓立刻回彈不變形。