水晶。蜻蜓

《傑米‧奧利佛的家庭餐桌P.114》

《忽忽味P.80》

 

昨天都在看忽忽味，這本食譜書裡講述林媽媽和忽忽之間的故事，

屢屢讓我噗叱笑出來，這對母女真的很逗趣，感情深厚。

 

前幾天看到Judy學姐上這道，開心極了！因為我有二塊布里起司快過期了，一直被即期食物追著跑好累啊！XD

沒有韭蔥，用青蒜代替，三支瘦瘦的青蒜就要50元，本來拿6支，默默放3支回去，最近菜價居高不下，如果再來個颱風.......，呸呸呸，我烏鴉嘴了。蒜白帶點綠的部分一共切成九段，煎香淋白酒，白酒放回冰箱前手滑掐島半罐T^T

青蒜嗆了白酒後更甜香，擺上布里起司入烤箱10分鐘。出爐香氣四溢，鍋底還滋滋作響，筷子一掰，起司流瀉而出，但怎麼照都不美，那就來一張「來，吃一口」照吧！啊........好好吃啊！鹹淡適中，乳香馥郁，青蒜好吃，蒜頭也不遑多讓，所以青蒜不夠，蒜頭可以放多一點。因為掐島白酒，所以怒喝白酒消消氣，外加蘋果均衡一下，很棒的晚餐。

《行動沙拉吧！玻璃罐食譜P.61》

小黃瓜是夏季涼拌好物，涼麵、涼菜都少不了它。

《忽忽味P.170》

 

上個月就拿到書了，直到這二天才有空翻閱。一直很想精進中菜，買了大廚的書翻得很開心，但看到一堆調料就覺得眼花；忽忽味則不同，調料簡單多了，更貼近日常家庭味兒。

五花肉在水裡煮時，蔥薑酒的香味薰得我餓。肉、豆干切片下鍋炒至金黃，再煸香豆瓣醬，接下來就是將青菜炒熟，很快就能起鍋了。看起來醬料濃厚，其實也不會太鹹，而且青椒和筊白筍的水分帶來一絲清甜。我最愛豆干夾著薑末蒜末和青蒜吃，夠味！

 

這罐橘醋是在大創發現的，一罐49元好適合小資主婦。

《暴徒廚房P.75》

這道菜最費工的地方就是把小黃瓜紅蘿蔔切成火柴棒狀，說真的這對刀工好動作快的人來說根本不算什麼，才這麼一點菜三兩下就應該可以切好；對於刀工不好的我，真的是一項非常磨耐性的事，偏偏我的耐性也不夠好，所以怎麼切都像是巨人用的火柴棒。😅

麵線煮好，用冷水沖過數次，就會變成涼爽的冷麵。吃著冷麵就讓我想起在貴船的流水麵，瞬間消暑啊！

 

綠咖哩過期了⋯，但我還是煮出超美味咖哩！😜

吃完咖哩後，才發現忘記放九層塔，哈！
那拿來做青醬好了。

《暴徒廚房P.71》

 

小小六分之一顆的紫高麗菜很有份量啊！做了一罐沙拉，便又翻翻其他食譜有哪些菜色可以運用。在暴徒裡，紫高麗一樣是以沙拉型態出現，不過沙拉醬是截然不同的風味：花生、米醋、檸檬汁、薑末、醬油、是拉差醬，微酸微甜微微辣，花生香氣迷人。高麗菜都是生的，非常爽脆，咀嚼同時能品嘗到自然甜味。青蔥更是一絕，能顛覆既定的沙拉印象哦！我一共切了四大份量，老公吃了一份，我則是分餐慢慢享用，有時候灑堅果，有時候撒捏碎的蘇打餅，吃完覺得自己超健康。

《行動沙拉吧！玻璃罐食譜P.17》

 

醬汁裡有黃芥末和葡萄乾，剛拌好時試了一下味道，覺得味道不怎麼樣。

《行動沙拉吧！玻璃罐食譜P.73》

 

鹽和檸檬我直接用鹽檸檬代替了。
隔天中餐和同事到豐原新橫街吃排骨酥麵，
就打開這罐和同事們分享，有同事一吃就說有加檸檬，

 

菇類我一向挺愛的，自從在松露班潛水後，也跟著愛上蘑菇；香菇也和蘑菇一樣，只要煎到出水簡單用鹽和胡椒調味，就是一道噴汁的好料理。

香菇、蘑菇、洋蔥炒在一起，起鍋前用白酒嗆鍋，奶油丁拌勻，香甜馥郁多汁，讓我忍不住一口接一口。

《食譜：http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/27394186》

 

一週沒上菜了。
蛋汁先加鹽和清酒調味，鼠尾草長得很茂盛，熱了油鍋把切碎的鼠尾草先煸出香味，再下蛋液畫圈至半熟盛起備用。

把胡蘿蔔絲、洋蔥絲、豌豆夾炒熟，再把嫩蛋放回去翻炒一下下，用鹽和胡椒調味，就完成囉！

《行動沙拉吧！玻璃罐食譜P.51》

 

原來此罐叫含羞草的原因是因為配色像含羞草小花，好可愛的名字。不過水煮蛋我減為一罐一顆，所以就搭配了玉米筍增加粉嫩鵝黃色。

蘆筍豆豆和薄荷油醋醬拌勻後裝進罐子，隔天豆豆已經吸飽薄荷酒醋，酸酸的挺順口，不過一直嚼著冷凍豌豆沒那麼愛，要搭配帶甜味的甜豆和蘆筍才會覺得好吃。最下面的蛋黃有乳化效果，蛋白嫩嫩的，一起挖著吃最棒。

《傑米‧奧利佛的家庭餐桌超級食物升級版P.46》

 

好簡單的湯呀！很適合當一人餐點，備料迅速，全都丟進鍋子裡就完成了。湯底是味噌和海帶芽，再放豆腐，煮久一點比較入味。時蔬的話看冰箱裡有甚麼就放甚麼，我放了香菇、蘆筍、秋葵、蘿蔓，湊足160克就可以了，哈！

最後加入檸檬汁和黃金鵝香辣油，天哪！這已經不是單純的味噌湯囉！(廢話) 加上糙米粉，吃起來很像越式米線。湯頭實在太美味，忍不住喝到一滴也不剩。

 

簡單的三樣調味料：苦橘醬、醬油、是拉差辣椒醬，就可以讓蔬菜有全新風味。查了苦橘醬marmalade是帶皮的橘子果醬，剛好有瓶去阿里山神禾帶回的香水檸檬帶皮果醬，和一點點白醬油、是拉差辣椒醬拌勻，再和燙熟的四季豆拌一拌，哇~不一樣的味覺體驗，原來蔬菜也能這樣吃，好吃極了，下次要做多一點。

《食譜： http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/31935951》

#還可以拌青花菜

《百變瑪德蓮P.40》

 

第一次嘗試把奶油、糖在室溫軟化下的情況打發，我用手持電動攪拌器，邊打邊擔心材料到處亂飛，還一邊查影片，奶油怎樣才叫打發，一整個好忙。

這款麵糊沒有加蛋液，攪拌好後就是乾乾的霜狀，填模時不會亂滴，但很難抹平，哈！烤好後很像雞塊，要等涼一點才好脫模，不然軟軟的會破掉。脫模後扔到糖粉裡滾一滾，就變成一朵雲啦！

《行動沙拉吧！玻璃罐食譜P.11》

 
這罐名字好浪漫，材料有馬鈴薯、小黃瓜、Emmental Cheese、火腿、生菜，沙拉醬汁是蒔蘿優格醬，沒有新鮮蒔蘿，所以用乾燥的代替，記得暴徒廚房裡有說乾燥香草的份量是新鮮的三分之一，但乾燥蒔蘿味道和新鮮的還是有所差異，不過馬鈴薯經過優格醬浸漬後，味道很像常見的馬鈴薯蛋沙拉，我好愛這個味道。