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《米其林主廚的海鮮全事典P.163》

2018_015 鱈魚卷心菜濃湯.jpg  

這道湯用了許多蔬菜：洋蔥、球芽甘藍、蕪菁、胡蘿蔔、馬鈴薯，
一定要經過足夠時間燉煮，
讓食材的甜味、培根的油香加以融合，
湯頭集結了精華，
鱈魚的鮮味是神來一筆，
最後會嚐到意猶未盡卻很滿足（飽足）的滋味。

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#用米其林宴客

 

 

 

2018_015 鱈魚卷心菜濃湯 《米其林主廚的海鮮全事典P.163》 這道湯用了許多蔬菜：洋蔥、球芽甘藍、蕪菁、胡蘿蔔、馬鈴薯， 一定要經過足夠時間燉煮， 讓食材的甜味、培根的油香加以融合， 湯頭集結了精華， 鱈魚的鮮味是神來一筆， 最後會嚐到意猶未盡卻很滿足（飽足）的滋味。

由 Bstintin Yeh 貼上了 2018年1月10日
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