《請問料理教室今天吃什麼 P.26》
我個人比較愛台灣茄子，沒有籽籽皮又薄，
當初看到這道菜要捲肉片兒，
就打定主意要用台灣長茄,
切段就可以包啦！哈哈哈~
而且我手不巧，要我捲散開的食物真的有點難。
不過為了幫助茄子熟軟，所以有在茄子身上畫刀，
二條長茄用了一整盒超市五花肉片。
下鍋用小火慢慢煎，
讓五花逼出油脂形成金黃脆皮，
耐心等茄子變軟。
逼著逼著居然逼出一鍋油，
這時肉捲變成半煎炸，
要不時轉動肉捲好讓茄子均勻受熱。
當你發現油開始彈跳噴濺的時候，
就是茄子水分跑出來，開始變軟囉！
然後瀝掉油脂，
下醬料後要用小火收才不會一不小心就焦掉，
也要滾動肉捲讓醬汁均勻裹附。
看看這個顏色，不流口水很難，
我知道你想馬上塞進嘴裡嚐嚐，
但請忍一忍，待肉捲降溫後再食用，
不然肯定會被爆漿茄子給燙傷舌頭！
酥脆的五花，鹹甜的醬汁，柔軟紫茄，
口感豐富又令人驚艷啊！
2019_031 香烤茄子肉捲 《請問料理教室今天吃什麼...
由 Bstintin Yeh 發佈於 2019年4月19日 星期五
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