飛鼠先生帶我來約會，這算是聖誕大餐。
看到這樣的店面，走起路也不免小心翼翼起來，深怕一不小心就鬧出笑話。
料理師的工作台和吧台桌面同高，第一次和料理師傅如此近距離，他工作時的細節一覽無遺。
師傅是鈴木先生，人非常好，而且很可愛。
飛鼠先生說這店不是鈴木先生的，老闆是一對富夫婦。
這裡採預約制，且在訂位時就要告知想要用哪個價位的套餐，有特別喜歡的食材也可以另外加點。
我們選最低價1300的套餐，外加烤魚。
再來的價位是1800，接下來就跳至3000。不過我看了別人的食記有PO菜單，價格不是如此，當天我們沒看到菜單。
店內沒有多餘的裝潢，只有吧台、工作檯、隔間櫃，和櫃後的二張四人桌如此而已。
造景庭園也是如此極簡。
忍不住想拍洗手間，因為走入這兒就更覺得自己身在日本了，哈！
洗手台上是讓客人擦手的毛巾。
免治馬桶是標準配備。
這設計實在太可愛了。
服務生送上熱毛巾，然後詢問要清酒？燒酒？啤酒？熱茶？
這是用來擦拿過握壽司的手巾，有淡淡消毒水味。
如果是情侶來，桌上會擺著長盤，二旁放數樣漬物。若是像隔壁幾席男士一起來用餐，就會分別給餐盤。
這坨綠綠的漬物是芥茉醃了像日本蔥之類的蔬菜，別小看這一坨，得一點點一點點的慢慢嘗，因為嗆味十足，很是過癮。
這是東京來的醃蘿蔔，小師傅還解釋就是「菜餔」。
這是自製的昆布鹽大黃瓜，相當清脆。
蛤蜊清湯，裡頭有大根、小蕃茄、北寄貝，但是沒有蛤蜊肉，只取其菁華湯汁。
當日食材都放在木盒裡在置入冰箱存放，鈴木師傅把食材擺在我們前面，一一介紹種類，如果我們有想要吃什麼可以告訴他，不然就是由他搭配套餐食材，或是另外加點也可以。
食材擺在木盒置於小缽中，質感就是不一樣。
第一道是皮剝魚握壽司。
師傅的中文不是很流利，所以他會翻書給客人看，讓客人更瞭解食材，我覺得很有意思。
皮剝魚握壽司，鈴木師傅說「日本來的，很新鮮！」用北海道昆布醃漬，彈性足，飛鼠先生說口感像花枝，但我覺得沒有花枝這麼黏稠。這裡的握壽醋飯微溫，而且顆顆晶瑩、粒粒分明，超好吃！
這時師傅拿出白子，飛鼠先生在築地時有點過這道，當時我只有嘗一點試味道。
鱈魚白子握壽，搭配辣蘿蔔和日本蔥，鮮甜無味，口感冰涼滑嫩如冰淇淋，和溫醋飯形成絕妙口感。
知道白子是什麼嗎? 精囊。男生應該很愛這道吧？哈~
師傅拿了魚上來，要我們選一種來烤。
我們選了中上那片午魚頭。
牡丹蝦握壽，甜~
我正在拍照，師傅這時伸手上另一尾，他感覺到影響到我，所以說了聲「拍謝」，害我笑出來，原來師傅也落台語。隨極有客人問他洗手間在哪？他說，後壁牢咖。 真的很愛說耶！而且我覺得比國語標準，哈！
師傅說「日本來的」黑鮪魚握壽，是70公斤的鮪中腹。
師傅幾乎每道都會說日本來的。
小小一塊魚肉，但切得很厚呢！
烤午魚下巴，沒有過度調味，魚肉細緻，魚脂豐厚又不膩，魚皮焦香。
茶碗蒸，質地細滑，讓人捨不得吞下，鮮干貝味道鮮濃，裡頭還有鮮蝦銀杏，這是一道數一數二的茶碗蒸。
鰤魚握，師傅介紹這是青甘魚，有6公斤大小，很新鮮，然後翻書給我們看，又名鰤魚。
小鰭握，愈小愈名貴，魚味濃厚但非腥味，還帶些許酸味，是鈴木師傅最喜歡的壽司。
北海道真螺握。
北海道真螺握，一般來說是生吃，事實上煮一下更好吃，肉也不會變得太硬，和壽司飯很搭，有種鮑魚比不上的優點。以上是書上說的。以下是我說的。肉質脆口，很有嚼感，建議單獨嘗一口，會吃到大海的味道。
玉子燒，淺色是鹹的，深色是甜的。
師傅又烙台語了。滴ㄟ，鹹ㄟ。很好笑，調味不重，很好吃。
看到海膽盒搬出檯面很興奮，因為我好喜歡海膽呀！
馬糞海膽握，表面抹上細海鹽，師傅說「就滴ㄟ哦！」真的很甜，很好吃啊！
鮭卵軍艦，也好吃到想尖叫了.....。
蝦頭味噌湯，這味噌湯不是很鹹的那種，可以喝到味噌淡淡豆香和甜味，飄浮著細蔥和愛心蘿蔔，蝦頭有點甜又有點苦，我吸幾下就擺一邊，還是湯好喝。
師傅說因為我們是安田屋介紹的，所以招待我們鮪魚細捲和明太子細捲。
明太子細捲，粉紅明太子在燈光照射下很閃耀，鹹味中帶著甘苦，愈嚼愈有味。
東西看似不多，但還挺飽足的，每樣食材都鮮美無比，上菜節奏慢調斯理，且都沒有過度調味和過於繁複的烹調，就是要你好好品味每道食材的原汁原味，讓他們在你的嘴裡跳首華爾滋。
這一頓我們有吃了二個小時多一些，雖然每道食材間有時空檔比較長，可以和老公聊聊天，偷聽別人的聊天內容，或者夾幾塊漬物填補空檔，總之優雅的吃完這些遠道而來的食材就對了。
鮨すず気 台中市華美街392號 04-2320-2155
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