幸福就是去包容卻從不遺忘自我,懂得愛自己才更加遼闊
天蠍座幸福的定義:幸福就是用心採集生活中的點點滴滴,無論是苦是甜都當作人生風景收入行囊, 以更輕鬆瀟灑的心態繼續上路。

今年一共完成166道,在松露班潛水許久,

在學姐的鼓勵下浮出水面,

從煮食中學到很多知識和經驗,

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 2017第四季完成34道,老公不在台灣的狀態下還能維持這樣的成績,

應該算是很不錯,畢竟平日一天最多煮一餐而已。

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2017.01.03

2018_005酸豆拌甜椒.jpg  

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2017.01.02


《百變瑪德蓮P.132》

2018_004 起司蛋糕瑪德蓮與越橘醬.jpg  

有朋自遠方來,自然是要來道瑪德蓮讓友人吃甜甜。誰知我太愛現,選了個不受控的瑪德蓮。

不是說果醬會沉下去嗎?怎浮在上面,沸騰後還流來流去的,一副開腸破肚樣?😱選了二顆還能看的拍照,其他裝盒。瑪德蓮熱熱時非常鬆綿,冷吃較爲結實,但都很美味。幸好朋友很賞光,一點也不計較這醜醜瑪,知道這瑪子很有內涵。😆

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2017.01.01


《免揉麵包之父P.193》

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年末天涼,覺得可以開始免揉了。所以先喇了一顆全麥麵包解饞,過了六七個小時不怎麼發,是太冷的關係嗎?但發了18小時有長大,還是給它烤下去,雖然有發但香氣好像不是用噴的,不過口感滋味還是很不錯,試吃團同事要跟我「訂購」一顆。XDDD

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2017.01.01


《廚房女神奈潔拉義式美味快速上桌P.120》

2018_002烤球芽甘藍,迷迭香檸檬起司.jpg  

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2017.01.01

《保羅的城市烘焙課P.228》

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好久沒做歐包,這次提高全麥麵粉比例,麵糰沒那麼溼黏,輕鬆整型,超圓超美。

口感較原配方扎實,下次若按此比例,再多些水量試試。

同事還跟我訂購一顆歐包,週六要取貨,第一次有人要跟我「買」,哈哈!


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《傑米.奧利佛的家庭餐桌P.218》
 
 

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《伊莉莎白‧大衛的經典餐桌P.152》

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又是松子、葡萄乾二人組。

冬天的菜都很好吃呀!除了高麗菜、大白菜外,綠色蔬菜就屬菠菜我最尬意,趁著產季做幾道菠菜為主角的菜色。

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《保羅的城市烘焙課P.34》

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一不炸,二不休!

放著一鍋油在那,想了幾天還是得再炸一回,今天下午請了補休,回家開炸小泡芙。

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《湯與麵包P.51》

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沒有多餘的調料,透過燉煮引出番茄甜椒的酸甜,厚實的雙菇多汁有咬勁,牛肉用醋煎炒過後,應該還要入湯燉個20-30分鐘,但我肚子太餓了,所以稍微炒一下不要太老就入湯盛盤了。

麵包要用的酸奶油則是用奶油起司代替,抹麵包前發現忘了蒜泥,加入後,果然畫龍點睛。真的要一口麵包一口湯,抹醬和湯在口中融合後滋味更棒!

 

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《百變瑪德蓮P.125》

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今天不到八點就起來準備烤鹹鹹瑪,因為有二道起司要刨,其中切達是冷凍的,刨得有點累XD 一旦備料完成,接下來的程序真的很快,又因最近很懶得填小模,所以就拿出大模來填,硬是把麵糊分成六份填到胖胖貝殼模裡,填這麼滿的結果當然是油又流來流去,但是得到六個圓圓胖胖的鹹瑪很開心。

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《保羅的城市烘焙課P.18》

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炸了好棒棒,也該做看看這道熱巧克力醬,反正有一小時的空檔,要做就做整組。

巧克力醬滋味濃郁,而且糖量不多並不會太甜,我喜歡!照片裡的巧克力醬涼了,變得更濃稠,覺得涼涼的醬滿適合抹在吐司麵包上。忘了幫巧克力醬拍獨照,裝罐的醬也被我挖得很醜,就用這張來上菜。

 

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《保羅的城市烘焙課P.17》

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一開始看到吉拿棒沒甚麼興趣,因為對吉拿的印象不怎麼好。沒想到一連幾天下來被同學們炸得七葷八素,而且大家一片讚聲,引發我的好奇。

仔細看了食譜,材料超簡單,只需要弄到大花嘴就行了,這也不難辦,還一次買了六個,因為烘焙店就包一起賣咩,我也懶得再去找別家了。

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《傑米‧奧利佛的家庭餐桌P.100》

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做完鹹瑪剩下的費塔乳酪得好好找出路,那麼就做這道溫沙拉來當我的早午餐吧!不過亮點在於酥脆粉,我的卡宴都受潮了,就用煙燻墨西哥辣椒粉代替,在烘酥脆粉時因忘記關火,差點就焦了,哈~拍完照後把酥脆粉喇喇ㄟ,當作調味料,然後再灑上一二瓢酥脆粉,增加口感,酥酥脆脆又香香,吃得好滿足呀!

 

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正值白菜季,白菜可以多吃呀!姊姊的格子出現這道醋溜白菜,當然要來做做看。步驟簡單,醬料也不複雜,在炒薑絲時就傳來陣陣香氣,光聞就滿足。有聽姐姐的話香醋增量,滑溜滑溜的白菜,非常香甜,就吃這道和芥藍丸子湯就很飽足啦!

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《湯與麵包P.155》

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被吉拿棒炸得體無完膚後,沒吃飽根本不敢上來啊!現在我可以摸著肚皮上菜,吉拿棒可以先暫時無視。XD
當食材都「到期」的時候,不做很可惜啊!XDDD 因為苦瓜和蒔蘿都擺很久了,再不做就要被雷劈啦!
泰式風味的蝦湯深得我心,一如以往,當食材入湯後,味道會慢慢變得深邃耐人尋味。蝦湯在番茄和咖哩粉加入後雛型已成,當最後的魚露、薄荷、蒔蘿、香菜入湯後,就是一道香氣逼人的好湯啊!哦~~~我喝得超開心的,這湯夏天開胃,冬天暖胃啊!
苦瓜麵包也是一絕,但是我切得太厚了,沒關係這樣比較脆啊!XD 剛好有白苦瓜就用了,沒有白巴薩米克醋,就用黑的,不然整個白皙皙也不太好看啊!一切都是配得剛剛好。脆脆的苦瓜一點都不苦,味道跟湯不違和,超好吃的。

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《廚房女神奈潔拉義式美味快速上桌P.32》

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晚上盡量不吃澱粉,但當食材都到齊時,不做很可惜呀!而且蒔蘿繼上回做了鹹瑪後就沒再動過了,趕緊來做這道。

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之前做過傑米的酸甜麵,對葡萄乾入菜有非常好的印象,這道也是如此,蒔蘿則是和鯖魚很搭。盛盤後,覺得還滿有聖誕FU耶!哈~

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《百變瑪德蓮P.121》

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費塔起司是第一次嘗試,當然要先試吃看看,不錯耶!我喜歡。蒔蘿我家都用來做麻油烘蛋,有人對茴香仔的香味敬謝不敏,覺得味道太濃嗆;我媽都是切大把茴香仔烘蛋,特有的香氣超濃郁呀!

這道美美的瑪德蓮入口讓我驚豔的是濕潤有彈性的口感,和其他鹹鹹瑪好不一樣,有起司的奶香,點綴著淡淡蒔蘿香味,美味極了!

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