幸福就是去包容卻從不遺忘自我,懂得愛自己才更加遼闊
天蠍座幸福的定義:幸福就是用心採集生活中的點點滴滴,無論是苦是甜都當作人生風景收入行囊, 以更輕鬆瀟灑的心態繼續上路。
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《廚房女神奈潔拉義式美味快速上桌!P.138》

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薯條一開始就泡在冷油裡才開火,慢炸了20分鐘,中途有加入數個整瓣蒜頭,

最後我還是有拉高油溫逼油,放入迷迭香、鼠尾草、百里香炸1分鐘,起鍋瀝油撒上鹽之花。

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2017_072番茄蛤蜊濃湯.JPG  


用上次做的番茄醬煮的,

只要水煮開,挖幾瓢番茄醬,

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《百變瑪德蓮P.36》

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前陣子忍痛買了千代田小胖貝模,不負我望,烤出來的小瑪超可愛呀!而且非常好脫模,不過我有塗奶油就是了,等養一陣子再試試不要塗油看看?

奶油起司瑪德蓮因為添加了檸檬皮絲和檸檬汁,有一股甜蜜酸香,配方200克糖,我減為150克,但對我來說還是好甜哦!奇妙的是,這是我減糖最多的一次,但吃起來卻最甜,所以每種不同的排列組合,產生的化學變化都不一樣呢

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2017_070肉骨茶湯泡飯.JPG  

昨天的肉骨茶因為鍋不夠大,所以水少下300cc,湯有點過鹹,所以排骨吃光了,但湯還剩下一些,本來想要倒掉,但是這個算是高湯,所以就留下來可以做些變化料理。

中午一個人用餐,這些肉骨茶剛好派上用場,因為肉骨茶冰過,所以浮在上面的油脂都黏在容器旁邊,湯也變得比較不油,因此下一點點橄欖油泡了一下蔥白,帶出些香味後,放入肉骨茶湯,鋪上高麗菜,再挖出一些冷藏白飯放在高麗菜上面,讓水蒸氣蒸鬆,順便丟入一顆魚丸。將雙色甜椒切成小丁,撒在上面烹煮,盛盤前撒蔥綠完成。

如果飯是熱的,就可以先將高麗菜鋪在碗底,再把熱飯放上去,最後把肉骨茶湯淋下去,就完成啦!

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2017_070鹽檸檬炒甜椒.JPG  

炒甜椒前突然想到醃好的鹽檸檬一直沒機會用,

今天來試用看看,滋味甚好,

甜椒沾上醬汁透著微微檸檬香氣,真不賴

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2017_069新加坡松發肉骨茶.JPG  

老公說這是新加坡很有名的肉骨茶。
因為沒有爆香程序,所以很仔細的將排骨跑了活水、洗淨,加一茶匙醬油、25顆蒜瓣,又擅自加了薑片,燉一個鐘頭

松發肉骨茶偏重胡椒味,所以湯頭都是胡椒香,好喝呢!

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《免揉麵包之父P.66》

核桃麵包-2.JPG  

這款洞洞比較大呢!
做麵包流程:
前一天23點喇麵糊

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2017_067台式羅宋湯-1.JPG  
最近是牛番茄和高麗菜產季,冰箱裡的常備菜就是它們了。昨天高溫28度,今天高溫18度,落差好大,涼颼颼的,那就來燉鍋羅宋湯唄~

2017_067台式羅宋湯-2.JPG  

到全聯就只有牛腱和牛肋可選,抓了牛肋回家,果然頗油啊😂高麗菜一放下去,油亮油亮,酸酸甜甜的湯頭,有薑片微微辛香,太適合冷天喝了,搭配學生的阿姨做的麵包,滿足的一餐。
#明天會更好喝


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《百變瑪德蓮P.34》

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大溪地瑪德蓮當初做了念念不忘,

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2017_066番茄干貝義大利麵-1.JPG  
把蝦子換成干貝,

今天有記得下乾辣椒,

起鍋前拌了蒜泥,好吃極辣(啦)!

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2017_065番茄櫛瓜鮮蝦義大利麵.JPG  

做好番茄醬,立刻來道義大利麵吧!

蒜頭下得不夠多,乾辣椒也忘了下,

沒關係,Tabasco拿來救急,還是很好吃滴!

#好健康

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2017_064義式番茄醬.JPG  


今天和媽媽、妹妹一起去逛南投菜市場,南投什麼沒有就是菜市場超大!

現在蕃茄超便宜,買了一斤$15的蕃茄後,回程又看到一斤$10、$8,所以又怒買一大袋。回到台中,立刻來做義式蕃茄醬,等等就來做個義大利麵吧!

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2017_062泡菜炒雞肉片.JPG  
做蘑菇雞肉時學到把片好的雞胸肉裹上薄粉,

就能滑口柔嫩,所以炒泡菜時也這麼做,真好吃!

安田師父說:蛋白+太白粉,會更嫩,更啾吸,麵粉的話會比較有口感。

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《優雅上菜!全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理P.104》

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我用西班牙醃辣椒代替墨西哥辣椒,試吃覺得不怎麼辣又多加一條,沒想到烘蛋做好,老公完全不知道有辣椒。

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2017_061台式掛包捲-2.JPG  
妹妹給的靈感,因為沒掛包沒饅頭,但是有墨西哥餅皮,那就捲起來吃唄!

2017_061台式掛包捲-1.JPG  

荷包蛋、酸菜、肉鬆(代替滷肉)、泰國大哥花生、香菜末,灑上幾滴Tabasco ,大功告成!讚哪!

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《廚房女神奈潔拉義式美味快速上桌P.31》

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第一次處理軟絲,尤其要把眼睛處理掉那刻,讓我有點手軟

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2017_059鮮草莓優格.JPG  

飯後小點心,很認真擺盤。

#甜在心草莓真的好好吃


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《傑米·奧利佛的超級食物P.70》

2017_058超級蛋白質長條麵包:配料大集合.JPG  

沒有做傑米的超級蛋白質長條麵包,用之前做的基礎免揉麵包代替。這一頁提供了15種組合,每一種組合都看起來非常美味,而且配料也不難取得,可以好好的來玩一下。

今天做的組合是奶油乳酪、熟成櫻桃蕃茄與新鮮羅勒,最後再撒上一點黑胡椒。傑米秀氣的將蕃茄切成四等份,不像我這麼懶惰直接一切為二。😁

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《傑米·奧利佛的超級食物P.58》

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這道菜做完的樣子和食譜上的不一樣,因為蕃茄煮軟後大出水,根本沒有辦法炒蛋⋯,最後做出來的樣子,很像我們家的蕃茄炒蛋,我們家愛吃這種水水的蕃茄炒蛋,湯汁可以拿來拌飯。羅勒是從頂樓剪下來的,長得還不錯!炒蛋裡有加起司片,所以有一點奶香味, 是西式風格的蕃茄炒蛋。

 

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