幸福就是去包容卻從不遺忘自我,懂得愛自己才更加遼闊
天蠍座幸福的定義:幸福就是用心採集生活中的點點滴滴,無論是苦是甜都當作人生風景收入行囊, 以更輕鬆瀟灑的心態繼續上路。

在松露班潛水許久,終於在2016年底上了第一道菜,感謝松露姐姐和學姐們的鼓勵。

覺得做菜是一件很有趣的事,將書上的菜色變成桌上佳餚,

還能博得老公和朋友們的讚賞,我承認我很虛榮XD  

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《優雅上菜!全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理P.71

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這道米粒麵一直想做,暑假買到米粒麵,卻拖著拖著12月了。
我自己加菜,放了洋蔥和蘑菇,增加蔬菜量。85克的麵減為65克,以免吃太撐,別小看20克,吸飽水可是很有份量的。蔬菜炒一炒,放麵下好水量,煮約10分鐘收汁,鋪上蝦仁進烤箱6分鐘,出爐撒上蘿勒葉,香啊!

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《免揉麵包之父P.69》

橄欖麵包-8.JPG  


書上說不要自己去核,費時又醜,但我就不聽話,想說去核應該不會太難,把它想成和吃蜜餞一樣簡單,而且我家附近都買不到去核橄欖(明明就有去核切片黑橄欖,但我就想用綠的),所以就很勇敢地買了一罐帶核綠橄欖。

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2017_080香煎干貝-1.JPG  
這次完全沒加任何調味料,
上面那坨咖啡色膏狀物,我稱它為干貝膏。
煎干貝會出水,收乾後會凝結在鍋底,
因梅納反應呈咖啡色,
無意間用筷子刮到黏到一坨,

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2017_079乳酪香腸番茄高麗細麵-1.JPG 

這是用我的義式番茄醬亂煮一通,
因爲高麗菜和番茄醬放一起煮軟,
所以菜比麵好吃!哈哈!

2017_079乳酪香腸番茄高麗細麵-2.JPG  

#番茄醬自己做


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《廚房女神奈潔拉義式美味快速上菜P.104》

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這道也超超超好吃啦!請原諒我的辭窮。
蒜末和迷迭香炒香,
再加入對切的蜜蕃茄略炒至汁液跑出來,

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《廚房女神奈潔拉義式美味快速上桌P.109》

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這道烤南瓜超超超好吃!
烤過的南瓜甜味被濃縮,
搭上鼠尾草和烘得香香的松子,

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2017_076無心插柳亂好喝味噌湯.JPG  

看到可愛的草菇,就想起它的美妙滋味,但是草菇不易保存,所以最好當天就煮食。決定來做一道草菇味噌湯,快煮好的同時,瞄到就算燙了也只有一咪咪的菠菜,乾脆把它們送做堆,省得再起爐火(顯示能懶就懶)。

草菇丟進滾水後,傘就張開像一個個小蓬蓬裙,超可愛的!湯煮好之後顏色還真是難看,但是味道卻意外的好,大家可以試試看,菠菜也能煮味噌湯喔!

#蜻蜓亂亂煮


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《傑米奧利佛的超級食物P.138》

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這道傑米說只要15分鐘,我卻弄了40分鐘。
豆腐蒸熱後切塊,其他都是用燙的。

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同學們輪翻上菜,看得我心癢,而且用可樂入菜,我老公一定很樂,他超愛可樂的,索性買600西西讓他可以邊啃雞翅邊配可樂。

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收汁後,醬汁八在雞翅上油亮油亮,舔了一下筷子,哦~超後悔沒煮飯的啦!就配著剛出爐的核桃麵包吧!拿了一塊送入口中,雞皮軟嫩適中,膠質完全釋放,醬汁鹹鹹甜甜的剛剛好,而且我加了很多蔥蒜和一點辣椒,醬汁味道很有深度,尾韻還透著點辣,這不只下飯還下酒😜(舔手指)

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2017_075醬燒蘿蔔.JPG  


用湖南老醬、醬油、味醂滷蘿蔔,好香啊~

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2017_074青蒜炒醃肉.JPG  

是媽媽的同事醃的肉,
用青蒜炒一炒,
好嫩好好吃。


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《廚房女神奈潔拉義式美味快速上桌!P.138》

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薯條一開始就泡在冷油裡才開火,慢炸了20分鐘,中途有加入數個整瓣蒜頭,

最後我還是有拉高油溫逼油,放入迷迭香、鼠尾草、百里香炸1分鐘,起鍋瀝油撒上鹽之花。

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2017_072番茄蛤蜊濃湯.JPG  


用上次做的番茄醬煮的,

只要水煮開,挖幾瓢番茄醬,

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《百變瑪德蓮P.36》

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前陣子忍痛買了千代田小胖貝模,不負我望,烤出來的小瑪超可愛呀!而且非常好脫模,不過我有塗奶油就是了,等養一陣子再試試不要塗油看看?

奶油起司瑪德蓮因為添加了檸檬皮絲和檸檬汁,有一股甜蜜酸香,配方200克糖,我減為150克,但對我來說還是好甜哦!奇妙的是,這是我減糖最多的一次,但吃起來卻最甜,所以每種不同的排列組合,產生的化學變化都不一樣呢

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2017_070肉骨茶湯泡飯.JPG  

昨天的肉骨茶因為鍋不夠大,所以水少下300cc,湯有點過鹹,所以排骨吃光了,但湯還剩下一些,本來想要倒掉,但是這個算是高湯,所以就留下來可以做些變化料理。

中午一個人用餐,這些肉骨茶剛好派上用場,因為肉骨茶冰過,所以浮在上面的油脂都黏在容器旁邊,湯也變得比較不油,因此下一點點橄欖油泡了一下蔥白,帶出些香味後,放入肉骨茶湯,鋪上高麗菜,再挖出一些冷藏白飯放在高麗菜上面,讓水蒸氣蒸鬆,順便丟入一顆魚丸。將雙色甜椒切成小丁,撒在上面烹煮,盛盤前撒蔥綠完成。

如果飯是熱的,就可以先將高麗菜鋪在碗底,再把熱飯放上去,最後把肉骨茶湯淋下去,就完成啦!

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2017_070鹽檸檬炒甜椒.JPG  

炒甜椒前突然想到醃好的鹽檸檬一直沒機會用,

今天來試用看看,滋味甚好,

甜椒沾上醬汁透著微微檸檬香氣,真不賴

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2017_069新加坡松發肉骨茶.JPG  

老公說這是新加坡很有名的肉骨茶。
因為沒有爆香程序,所以很仔細的將排骨跑了活水、洗淨,加一茶匙醬油、25顆蒜瓣,又擅自加了薑片,燉一個鐘頭

松發肉骨茶偏重胡椒味,所以湯頭都是胡椒香,好喝呢!

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《免揉麵包之父P.66》

核桃麵包-2.JPG  

這款洞洞比較大呢!
做麵包流程:
前一天23點喇麵糊

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2017_067台式羅宋湯-1.JPG  
最近是牛番茄和高麗菜產季,冰箱裡的常備菜就是它們了。昨天高溫28度,今天高溫18度,落差好大,涼颼颼的,那就來燉鍋羅宋湯唄~

2017_067台式羅宋湯-2.JPG  

到全聯就只有牛腱和牛肋可選,抓了牛肋回家,果然頗油啊😂高麗菜一放下去,油亮油亮,酸酸甜甜的湯頭,有薑片微微辛香,太適合冷天喝了,搭配學生的阿姨做的麵包,滿足的一餐。
#明天會更好喝


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